王良才酸菜鱼告诉您关于酸菜鱼的典故传说一　　酸菜鱼始自重庆江津的江村渔船。据说，渔夫将捕捉的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜不吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店之后将其重制，供应南往北来的食客。酸菜鱼风行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推上祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

　　传说二　　创立于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，备受食者赞赏，此店相继缴了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。　　传说三　　重庆市壁山县来凤镇，此镇坐落于成渝公路外侧，壁南河穿着街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手人才辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，索性以“鲜鱼美”名店，由全国知名书法家杨宣庭写出的“鲜鱼美”三字，载运店前，既作市招，又是店名，它在发售“水煮鱼”风行数年之后，又发售“酸菜鱼”。　　传说四　　壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放进熬酸菜汤的锅里，后来一辄，可口至极，渔翁逢人就弗，酸菜鱼也出了名。

　　传说五　　酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛储存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做到汤菜。

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